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“RED” PROJECT− CHANGE THE WORLD −

次の時代を擔う新しい価値観の食のクリエイターたちが
「おいしい」の先にある価値を考え、
料理界から未來と世界を変える。

意欲あふれる若者たちが、ジャンルを超えてつながり、
日本中の豊かな産地とつながり、世界各地の多様な食文化とつながり、
社會が抱える食にまつわる課題と向き合い、料理の先にある"何か"を探していく。

それが、
RED U-35で才能を発掘し、CLUB REDでつながり創造する “RED” PROJECT。

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TEAM OF RED PROJECT

RED U-35 2018 サポーター

RED U-35とは

夢と野望を抱く、新しい世代の、新しい価値観の料理人(クリエイター)を見いだし、 世の中 に後押ししていくため、これまでの料理コンテストとはまったく異なる視點で、 日本の食業界の総力を挙げて開催している料理人コンペティションです。

願いは、この大會を通じて未來を擔う料理人たちが鼓舞され、 大きな目標を抱き、これからの 日本の料理界全體の価値向上・底上げにつながること。

そして、ここで集まった才能たちが、夢と志を共有できるコミュニティとなり、社會を動かしていくこと。 発掘し、つなぎ、創造する。料理界から、未來と世界を変えるためのプロジェクトです。

RED U-35 2018 進行狀況

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CLUB REDとは

歴代の RED U-35 (RYORININ'S EMERGING DREAM) で優秀な成績(一次審査通過 / ブロンズエッグ以上)を修めた料理人と歴代の審査員とともに、様々な活動を進めていくための食のクリエイターズチーム。

RED U-35の理念である 「新時代の若き才能を発掘し、日本の未來を擔うスターシェフへ」を具現化するために 2015年春に発足したものです。

多くの企業や団體、自治體とも積極的に連係し、"CLUB RED”のメンバーが自店の廚房の枠を越えて活動する機會を創出することで料理人としての厚みを増し、日本の食の未來に貢獻していくことを目的としています。

CLUB REDの方針

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CHEF− 才能たち −

若きプロフェッショナルたちの才能・個性、料理の創造性を紹介。REDの旗のもとに集まった國内外で活躍する多種多様な料理人たちが、料理界からの「CHANGE THE WORLD」にチャレンジ。

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PRESS− 食のヒント −

料理人という生き方、料理というメッセージ、すべてにストーリーがあります。食をめぐるストーリー、ヒント、気づき、課題、トレンドなどを発信。

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KEEP IN TOUCH

刻は追わなければ過ぎ去ってしまう

TEAM OF RED PROJECT

RED U-35 2018 サポーター

イノベーションパートナー

認証

RED U-35は、beyond2020 プログラム認証事業です。

後援

農林水産省 國土交通省観光庁 文化庁 北海道
広島県 劄幌市
函館市 高崎市 いすみ市
新潟市 京都市 岡山市 松山市 福岡市

ブラジル大使館 織田調理師専門學校
京都調理師専門學校
神戸國際調理製菓専門學校
辻調理師専門學校 東京誠心調理師専門學校

服部栄養専門學校 兵庫栄養調理製菓専門學校
武蔵野調理師専門學校

一般社団法人 國際観光日本レストラン協會
一般社団法人 とちぎ農産物マーケティング協會

一般社団法人 日本エスコフィエ協會
大阪ヘルシー外食推進協議會 CLUB ATLAS

公益社団法人 日本中國料理協會
公益社団法人 日本料理研究會

西武 旅するレストラン 「52席の至福」
全國芽生會連合會 全國料理業生活衛生同業組合連合會

一般社団法人 全日本・食學會
特定非営利活動法人 日本料理アカデミー

日本イタリア料理協會 料理通信
月刊 専門料理 料理王國
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